めん処一八について

ごあいさつ

当店は昭和元年に創業し、現在は三代目が腕を振るっています。
時代の変化に合わせて外観は変化しましたが、料理の味は一代目からの老舗の味を実直に守り続けています。

店主からのメッセージ

僕は3代目で、祖父から伝わるレシピで味を作っています。
お客様には、懐かしい味ですねとか言われることもあり、そう言われると大変嬉しいです。僕自身も昔からたべていた味で大変好きです。
きしめん、味噌カツ、味噌煮込みなどの名古屋めしを提供させていただいています。
当店の出汁は、昔からのこの地域で使われている青魚のアジを大きさ1cmぐらいの厚みの、厚削りムロ節を使い出汁を出しています。
釜で40分煮出して、いったん布でムロ節を濾してからもう一度、火にかけて煮詰めて、臭みが出ないように、コクのある濃い出汁を作ります。
このだしに、溜まり、醤油、ザラメで味を付けて、きしめんに合う見た目は黒いけど、赤いだし汁を作っています。
コクのある濃い出汁を白醤油で味付けした塩味の白いお汁もあります。
ぜひ祖父から引き継いだ一八の味を食べにきてください。

わたしたちのこだわり

1

一代目から伝承の出汁

釜

当店が使用しているだし汁は最高級のむろ節を使い、丁寧に出汁をとっています。
これは一代目から受け継いで守り抜いてきた当店の自慢のひとつです。
めん処一八の命ともいえる風味豊かな出汁をぜひご賞味ください。

2

濃厚な旨味たまり醤油

一八たまり

当店は味付けに最高級のたまり醤油を使用しています。
たまり醤油は濃厚な旨味とコクがありながら、あっさりとした後味です。
たまり醤油で味付けしたうどんやきしめん、唐揚げなど、ぜひご賞味ください。

3

配合にこだわった味噌

一八味噌

名古屋と言えば!の味噌煮込みうどんの味噌にもこだわっています。
当店の味噌煮込みうどんは見た目よりもあっさりした味付けで、昔ながらの柔らかくて食べやすい麺を使っています。
小さいお子様からお年寄りまで楽しんでいただけます。ぜひ熱々のうちにお召し上がりください。

店内

めん処一八

広い店内には、カウンター席8席、テーブル席12席(3テーブル×4)、座敷席19席(4人席×2、5人席×1、6人席×1)がございます。
おひとり様や職場のグループ、お子様連れのご家族など、さまざまなお客様に対応できます。

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